Kan vi skönja några mönster i hur goda unningar fungerar? Är metodik bara störande eller finns det några bra tumregler? Jodå! Metoder och synsätt från andra områden kan med fördel anammas och utnyttjas med gott resultat. Det handlar om att hantera dramaturgin, komponera sin unning och att ha rätt inställning!

Hantera dramaturgin

Alla större upplevelser bygger på dramaturgi. Se bara på filmen och teatern, men även god arkitektur och goda måltider bygger på en dramaturgi med vissa gemensamma mönster. Ens intresse ska fångas, upplevelsen ska fördjupas och drivas till ett klimax. De olika faserna leder över i varandra och skapar förväntan, upprymdhet, igenkänning och tillfredsställelse. Genom att ta hänsyn till den här modellen kan vi väsentligt öka värdet av våra unningar!

Förväntan
Det finns många sätt att njuta långt innan det är dags, och enklast är såklart att planera sin resa eller läsa restaurangens meny på internet. Eller läsa litteratur, avnjuta konst och fotografier från den miljö man tänker besöka, från någon lämplig tidsperiod. På detta sätt kan man ha glädje av sin unning flera månader i förväg. Att det sedan sällan blir som man trott gör ingenting, det blir ofta bättre och oavsett vilket har man haft det trevligt under förväntansfasen. Exempel

Utförandet
Väl på plats är det viktigt att fokusera helt på sin unning och öppna sinnena. Använd gärna kameran men glöm inte att också stanna upp och sjunka in i din upplevelse med alla ljud, dofter och motiv. Ju mer du lyckas absorbera, desto mer kan du glädjas åt i nästa fas! Exempel

Åminnelsen
Om du varit klok har du köpt vettiga souvenirer, inte sånt som finns i turistbutiker utan lokala ting som du kan använda i din vardag. En enkel potatisskalare kan påminna dig om den magiska helgen i Trysil! Dela också med dig av din upplevelse och var inte snål. Du kan inspirera andra och chansen är stor att de senare påminner dig om din unning så att du kan njuta av denna ännu en gång! Exempel

Komponera din unning

Med några enkla tumregler kan du förhöja din unning avsevärt

Element – variation och avvägning
Det kanske vettigaste jag fick lära mig i hemkunskapen var att man inte ska komponera en middagsmeny där allt är för likt vartannat. Ägghalvor, inkokt lax och persikohalvor förhöjer inte varandra. På samma sätt flyter minnena och upplevelserna ihop om du gör alltför lika saker på din resa. Sträva efter variation och förhöj upplevelsen av varje del! Blanda olika kulturformer, konst, musik, mat, dryck och sällskap. Exempel

Frekvens – ofta eller sällan
Den enkla principen är att inte göra samma sak för ofta, eftersom sinnena vänjer sig och minnesbilderna flyter ihop. Men det finns ju sköna vanor också. Tumregeln är att utgå ifrån hur varje enskild unning känns. Exempel

Kostnad – dyrt eller billigt
För de flesta är inte resurserna obegränsade utan man måste spara sina slantar till utvalda tillfällen. Eller använda sina resurser på ett smart sätt. Exempel
Här gäller följande tumregler:

• dyrare är ofta bättre men inte alltid
• det bästa i livet är gratis, se till att dessa faktorer är tillgodosedda oavsett slutnota
• när tillfället är speciellt, var inte snål

Ha rätt inställning

Att anta en lämplig attityd är den sista hörnstenen för att lyckas med sin unning.

• Förbered dig noga – det blir sällan som man trott men det är ett nöje att gotta sig i förväg. Exempel
• Unna dig helt och fullt – tänk bort alla vardagliga problem och omständigheter, fokusera så att du verkligen får valuta för din unning! Exempel
• Var öppen för det oväntade – en bra planering och förväntan är ett bra stöd, men tveka inte att byta spår när det oväntat dyker upp något spännande! Exempel
• Identifiera det ideala tillfället – det finns tillfällen då allting stämmer, när man är på rätt plats vid rätt tillfälle och med rätt sällskap. Var då inte snål utan unna dig det som fulländar upplevelsen! Exempel

Sammanfattningsvis kan dessa enkla tumregler och åtgärder väsentligt öka värdet av dina unningar.

Var så god, unna dig!

Våra bästa tips och berättelser finns samlade på www.unnasig.se!

Ett par saker kan vi dock inflika. Vi kommer båda från landets södra ände och vet därmed hur man hanterar aptit under extrema förhållanden. Det måste man kunna därnere, det är en överlevnadsfråga.

Så hur klarar man julbordet? Vi ser två huvudsakliga sätt:

• Drick vatten. I delikatesshysterin är det lätt att glömma bort det vanliga kranvattnet, gärna med lite is i. En lagom dos vatten då och då hjälper kroppen och gör att du inte med automatik säckar ihop i kalleankasoffan. Funkar även i andra sammanhang där man äter mycket fet och salt mat.
• Skåningarna har ett trick när det ska ätas julbord. De tar en liten portion fruktsallad, du vet den konserverade sorten, mellan varje tallrik. Detta fungerar som en gomrensare, höjer blodsockret och gör att man lätt trycker i sig ett par tallrikar till. Och det är ju det man vill när man äter julbord.

Annars har vi inget att tillägga. Kör hårt!

Lövtunna lager maräng varvade med lika tunna lager smörkräm, och allt toppat med rostade och flagade mandlar.

Resultatet är en ovanlig blandning av lätthet, luftighet, krämighet och krispighet. De mjälla smakerna av möter varandra med en smekning. Den porösa marängen möter den kalla smörkrämen i både konsistens och temperatur. Den är så lätt att man utan problem orkar äta en bit som avrundning på en bättre lunch eller middag. Och så rik och krämig att den känns värd pengarna. Den är inte billig. I alla fall inte på Operakällarens bakficka eller Operabaren. Men samtidigt är det där man ska avnjuta den, när den är helt perfekt med full frasighet och krämighet!

Unna dig en bit av Oscar IIs tårta!

Men när de senare satt där vid den porlande fjällbäcken med var sin draja var det uppenbart att Lindengren hade haft rätt. Var det någon gång man skulle dricka dry martini så var det såklart här och nu!

Jag tänkte på det häromdagen när jag läste om den lilla bärbara espressomaskinen Handpresso Wild som är just framtagen för friluftsliv. Den levererar en utmärkt espresso i precis rätt ögonblick.

Så lyssna inte på vad de praktiska tråkmånsarna säger utan unna dig den där grejen du gillar just när det passar som bäst!

För ett tag sedan sprang vi på den här trevliga bloggen: 365 saker du kan göra. På ett inspirerande sätt får man en massa förslag på saker man kan göra, högt och lågt, vuxen- och barnaktiviteter. 

Inspireras av detta. Unna dig en aktivitet!

En gång hittade jag det här smultronstället, på bilden. Av en händelse såg jag den lilla skylten ”Aperto” (öppet) utanför, vid allfarvägen söderifrån in mot Lucca i Toscana. Ett oerhört sött par, långt över pensionsåldern, hade uppenbarligen dragit igång sin restaurang i hippaste stil på 50-talet och sedan bara fortsatt, utan att renovera. Både de och lokalen hade alltså en skön patina. Och maten var fantastisk. Världens enklaste pasta och bland de absolut godaste: urkärnad röd spansk peppar, strimlad och puttrad i rikligt med smör, blandas med vanlig hederlig spaghetti och en aning salt. Toppas med parmesanost vars smak gifter sig med smör- och pepparsmaken på ett fantastiskt sätt. Spaghetti con peperoncino e burro. Måste provas.

Tanten frågade om jag gillade tomaterna i salladen, jovisst och desto bättre när hon pekade på grönsakslandet där de hade vuxit. 

Precis ett sån’t där ställe som man vill hitta!

Vi på Unnasig.se överlåter normalt sett gröna frågor med varm hand till andra aktörer, men vi spetsar öronen när konsekvensen också blir en bättre upplevelse. Ekologiskt odlade grönsaker smakar ofta mer, exempelvis.

Plötsligt möttes alla dessa tankar på min middagstallrik. En kvartersgranne som ska flytta var tvungen att även rymma ut det lilla trädgårdslandet som ingår i bostadsrätten, bjöd ut mangold, tomater och sallad på Facebook. Jag var inte sen att haka på så det blev både närproducerade (150 m) och ekologiska tillbehör till middagsrödingen. Inspirerad av vår gemensamme vän Per Grankvists nysläppta bok ”CSR (Corporate Social Responsibility) i praktiken”, plockade jag fram en butelj av vinet som serverades på hans bokreleaseparty i förrgår, Ecologica Torrontés Chardonnay. Syrligt och friskt, perfekt till den goda men möjligen inte fullt så ekologiska odlade fisken. Men som helhet blev det bra.

Så här ser framtiden ut. Kommunikativ. Ansvarsfull. Och väldigt god!

Vi talar såklart om kronärtskockan, denna guds gåva till mänskligheten. I civiliserade länder, t ex kring medelhavet, finns mindre kronärtskockor som kan läggas in, kokas eller friteras hela. Man äter hela rubbet. Precis som med de alltför ofta tarvliga burkvarianterna.

Här i kalla Norden lever vi istället med stora kronärtskockor, störst i slutet av säsongen, som alltid måste plockas eller friseras. Och då vill man såklart passa på när de är som störst, när det är värt besväret som det innebär att äta dem blad för blad. Tillagningen är desto enklare.

Kapa av stjälken vid roten. Skär gärna av toppen för att få bättre plats i kastrullen, det påskyndar också kokningen genom att vattnet lättare tränger in. Koka kronärtskockan i saltat vatten tills bladen lossnar lätt, det kan ta bortåt en timme. Under tiden, blanda pressad citron, äkta smör och salt, sätt sedan det rörda smöret svalt. Duka med mineralvatten och skaltallrik. Som sagt, ämnen i kronärtskockan påverkar smaklökarna så vill man dricka vin till funkar en enkel sauvignon blanc utmärkt och man kan spara de finare brygderna till senare.

När allt är klart är det bara att börja plocka bladen, ett i taget, doppa i citronsmöret och bita av köttet i bladets botten. Ett tips är att lägga bladen i snygga rader, så blir det inte så rörigt på tallriken.

När du närmar dig kärnan, riv av de återstående, köttmagra bladen och tugga på dem i klump. Ta en kniv, vinkla inåt mitten och skär försiktigt bort ”hårkalufsen”. Eller nyp bort den med fingrarna. Lägg sedan återstående smör i den grop som bildas, kompletteringssalta eventuellt, grip kniv och gaffel, och njut! Mycket bättre än såhär blir det inte. Man kan riktigt känna att det ju är ett stort frö man sätter i sig, fullt av livskraft!

Var beredd på att det blir mycket spill.

Man kan också filéa dem, det är inte alls dumt. Gör då såhär: bryt av stjälken och se till att spröten som går in i botten följer med ut. (snitta lite i den sega ytan så blir det lättare att bryta) Skär sedan runt, runt, varv för varv tills du fått ut själva botten. Vinkla kniven in mot mitten för att få bort hårkalufsen. Lägg dem i vatten direkt så att de inte blir mörka och fula, de beter sig ungefär som äpplen. Koka några minuter och njut.

Den som vill tillgodogöra sig denna jättetistels medicinska egenskaper och varken har lust eller ork att gå igenom den ideala processen, kan med fördel använda sig av den cyniska aperitifen Cynar, som också framställs av dessa energistinna knoppar. Smakar ungefär som en vanlig amaro, ännu lite bittrare kanske.

Men vår rekommendation är att ta chansen. Kronärtskockor är inte ett nästan lika bra alternativ för de som lever med matrestriktioner. Den residerar snarare på den kulinariska världens yppersta parnass, på läckergommarnas olymp! Köp kronärtskockor nu medan de är riktigt stora. Njut av denna grönsakslandets kronärtskockejuvel!

Unna dig en kronärtskocka!